Receitas Turcas

Zeytinyagli biber dolmasi

Ingredientes:

800g Pimentões verdes
600g Cebolas
20g Nozes de pinheiro
150g Azeite de oliva
240g Arroz
250g Tomates
12g Sal
8g Açúcar
240g Água
20g Passa de Corinto
40g Salsinha
30g Menta Fresca
10g Pimenta da Jamaica
1.5g Canela
1.5gSumo de limão

Preparação:

Remova as sementes do pimentão cortando os pimentões perto da sua cabeça em duas partes e limpe-os. Separe.
Misture cebolas picadas finas com nozes de pinheiro em uma panela. Adicione óleo. Frite por aproximadamente 20 minutos com a panela coberta, misturando ocasionalmente. Misture o arroz lavado e seco. Misture por mais 3 ou 4 minutos. Misture tomates cortados em pequenos pedaços, sal, açúcar e água quente. Misture bem.
Adicione as passas de corinto. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ate secar. Retire a panela do fogo. Deixe a panela tampada por mais 10 minutos. Adicione as ervas já cortadas bem finas. Tempere com as especiarias e o suco de limão. Mecha com uma colher.
Recheie os pimentões com esta mistura. Corte os tomates separados em forma de 12 cunhas. Cubra os pimentões com os tomates cortados em cunha. Coloque os pimentões em um panela funda. Adicione água quente. Coloque um pouco de sal.
Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou ate o arroz estar cozido. Remova do fogo; esfrie. Sirva frio ( temperatura do refrigerador).

Receitas de Santo António

Bolo de Santo António

Ingredientes:

3 chávenas de chá de farinha de trigo;
1 chávena de chá de margarina;
1 chávena de chá de leite de coco;
1 copo pequeno de vinho doce;
2 chávena de chá de açúcar;
6 ovos;
1 chávena de fermento em pó

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar e junte as gemas uma por vez, batendo a cada adição até que fiquem esbranquiçadas;
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, o vinho e o leite de coco, misture bem e por último, junte as claras em neve ;
Leve ao forno quente a 180°C ou 200°C em forma untada, por cerca de 40 minutos, ou até dourar;
Cubra com coco ralado.

Dia da Mãe

Guisado de Mariscos

Ingredientes:

250 g de amêijoas;
500 g de berbigões;
vinho branco;
2 ramos de salsa;
250 g de camarões escuros;
1 cebola grande;
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de farinha;
sal;
pimenta;
1 colher de chá de molho inglês;
1/2 folha de louro;
4 colheres de sopa de polpa de tomate;
limão.

Preparação:

Abra as amêijoas e os berbigões depois de estarem em água e sal para perderem a areia, com um pouco de vinho branco e um ramo de salsa.Coza os camarões e descasque-os.Pique a cebola e o alho e aloure-os com o azeite.Polvilhe com a farinha e regue com a àgua de cozer os camarões e o caldo onde as amêijoas abriram, previamente passados por um pano fino.Tempere com sal, pimenta e molho inglês.Junte o ramo de salsa que resta, o louro e a polpa de tomate.Deixe cozer 10 minutos, mexendo de vez em quando.Junte os mariscos e deixe cozer mais 5 minutos.Rectifique os temperos, junte um pouco de sumo de limão e acompanhe com arroz à crioula.

Creme de alho francês

Ingredientes:

1 kg de batatas;
4 alhos franceses;
4 colheres de (sopa) de margarina;
caldo de galinha q.b.;
sal q.b.

Preparação:

Numa panela deite 3 colheres de margarina a aloirar, com os alhos franceses cortado ás rodelas.Quando estiver loiro, junte as batatas cortadas às rodelas com o caldo de galinha.Deixe cozer e bata com o misturador para fazer puré.Leve de novo ao lume juntando a restante margarina.Sirva com cebolinho e pinhões.

Filetes de Bacalhau Fresco com Molho Cremoso de Camarões

Ingredientes:

375 g de camarões com casca;
3 dentes de alho grandes, em fatias grossas;
2 colheres de chá bem cheias de páprica;
300 ml de vinho branco seco;
300 ml de água;
4 filetes de bacalhau fresco grossos, com cerca de 250 g cada;
2 colheres de chá vinagre de vinho branco;
1 colher de sopa bem cheia de endro fresco grosseiramente picado;
sal;
pimenta preta.

Preparação:

Descasque os camarões, pondo as cascas e as cabeças numa caçarola e os camarões numa tigela.Junte o alho picado e a paprica às cascas dos camarões e deite sobre a mistura o vinho branco e a água.Tape a caçarola e leve a ferver, depois reduza o calor e deixe ferver em lume muito brando durante 20 minutos.Passe o líquido por um passador de rede para uma caçarola grande, em que caibam os filetes de bacalhau, bem unidos, numa única camada.Coloque os filetes com o lado da pele voltada para cima dentro do caldo do camarão.Tape a caçarola, coloque-a sobre lume médio a brando e conserve o líquido apenas a tremer durante 8-10 minutos, até o peixe ficar de um branco opaco.Com uma espátula de ranhuras, retire cuidadosamente os filetes e coloque-os num prato aquecido.Com muito cuidado, retire a pele e deite-a fora.Conserve o peixe tapado num forno brando ou num lugar quente, enquanto prepara o molho.Deixe o líquido ferver em cachão em lume forte durante cerca de 3 minutos, até reduzir para levemente.Adicione as natas e deixe ferver em cachão durante 1 minuto, até o molho espessar.Retire do calor.Junte o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta acabada de moer, se necessário.Depois junte os camarões e o endro picado.Deite o molho sobre os filetes de bacalhau e sirva imediatamente.

Coelho à Minha Moda

Ingredientes:
1 coelho com cerca de 1 kg;
750 g de batatas;
4 cebolas;
1 ramo de salsa;
4 dentes de alhos descascados;
3 cravos de cabecinha;
1 dl de azeite;
1 dl de caldo de carne (feito com 1 cubo);
1/2 dl de vinagre;
150 g de toucinho cortado em tiras;
pimentão;
sal;
pimenta.

Preparação:

Limpe o coelho e corte-o em pedaços; descasque as batatas e corte-as em rodelas.Numa panela de fechar muito bem, disponha uma camada, com metade das cebolas cortadas em rodelas, a salsa, as tiras de toucinho, uma camada de batatas, sal, pimenta e pimentão.Por cima disponha nova camada de cebolas, outra de batatas, os pedaços de coelho, os alhos picados e os cravos de cabecinha.Tempere de novo, regue com o azeite, caldo e vinagre, tape a panela e leve-a a lume brando.Passadas 2 horas destape e sirva imediatamente.

Marinada de Morangos e Manga Caramelizada

Ingredientes:

300 g de morangos frescos;
100 g de açúcar;
1 folha de baunilha cortada ao meio no comprimento;
1 manga bem madura;
100 g de manteiga sem sal;
50 ml de óleo de milho;
pimenta do reino do moedor.

Confecção dos Morangos:

Limpa-los e reservar em uma tigela 200 g; temperar com 50 g de açúcar, a baunilha e um pouco de pimenta do reino durante 2 horas.O resto do morango é passado no liquidificador com um pouco de açúcar para obter uma calda. Reservar.

Confecção da Manga:

Descasca-la e cortar fatias de 1 cm de espessura.Esquentar uma frigideira de tefal até fumaçar, colocar o óleo, em seguida a manga, o açúcar e a manteiga virando a manga para caramelizar o outro lado.

3º Período

A partir de hoje todas as mensagens escritas acima foram escritas no terceiro periodo. Vamos continuar a escrever receitas que podem ser servidas em dias especiais, assim como fizemos no periodo passado (Receitas da Pascoa, dia do pai...). E já agora bom apetite!!!

Receitas para a Pascoa

Como a Pascoa está a chegar e esta é a nossa última aula antes das nossas pequenas férias vamos ajudar-vos a escolherem uma ementa completa para admirar os seus convidados. Então temos:

Entrada:

Ovos recheados com camarão

Ingredientes.
8 ovos;

750g de camarão;

1 cebola;

1 colher de sopa de farinha maizena;

4 grãos de pimenta;

sal q.b.

Preparação:

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem descasque-os, e corte-os. Retire as gemas para outro recipiente. Coza os camarões com um pouco de água, sal e a cebola durante 5 minutos.Depois de escorridos e limpos das cabeças e cascas, corte-os aos pedacinhos. Guarde alguns para enfeitar. Passe por um pano a água da cozedura, misture a maizena e leve ao lume mexendo sempre até espessar. Junte-lhe 6 gemas desfeitas mexa bem e tempere com pimenta moída na altura e sal se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, adicione os camarões e retire do lume. Com um saco de pasteleiro encha as claras cozidas. Ao centro de um prato largo disponha o restante creme e à volta os ovos recheados. Enfeite com os camarões e as restantes gemas passadas pelo passe-vite, por cima dos ovos.

Sopa:

Canja de Galinha

Ingredientes:

1 galinha ou 1 galo velho;

1 colher de sopa de arroz por pessoa;

sal.

Preparação:

Preparada a galinha, cobre-se muito bem com água, tempera-se com sal e leva-se a cozer longamente. Na mesma água, cozem-se os miúdos e os ovinhos, se os houver.Estando a galinha (ou o galo) bem cozida, retira-se e põe-se numa panela a quantidade de caldo necessária para a canja. Reserva-se o restante para o arroz. Leva-se este ao lume e, assim que levantar fervura, junta-se-lhe o arroz, que se deixa cozer.Entretanto, cortam-se os miúdos em bocadinhos. Retiram-se as peles aos ovinhos. Rectifica-se o sal e serve-se a canja com os ovinhos.

Prato principal de peixe:

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes:

250g de bacalhau cozido;

sal, pimenta e noz moscada q.b.;

60g de queijo ralado;

4 ovos +1 gema;

2,5dl de leite gordo;

50g de farinha;

70g de manteiga.

Preparação:

Retire as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas finas e pequenas. Derreta a manteiga numa caçarola com a farinha e, quando começar a aparecer à superficie uma espuma esbranquiçada, regue com leite frio.

Mexa bem com uma colher de pau e, assim que o creme começar a espessar, bata com varas de arames.

Retire do calor e junte as lascas de bacalhau, o queijo e as gemas.

Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.

Barre a forma de soufflé com margarina. Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior. Mexa cuidadosamente, de baixo para cima, para obter um preparado ligado. Adicione em colheradas as restantes claras em castelo, mais cuidadosamente ainda, para evitar partir as claras e as impedir de fazer subir o soufllé. Deite o preparado na forma. Arranje-o de modo a obter uma superfície lisa e leve a cozer em forno quente, durante 15 minutos. Aumente a temperatura do forno e deixe cozer mais 10 minutos.Sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada de agriões.

Prato principal de carne:

Perdiz á Convento de Alcantâra

Ingredientes:
Natas para Culinária Parmalat q.b.
2 perdizes
2,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de vinho branco
miolo de pão q.b.
3 dl de caldo de aves
250 grs. de carne de porco picada
250 grs. de pasta de fígado
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

Depois das perdizes limpas, tempere-as com sal e pimenta e coloque-as num recipiente, cobertas com os vinhos.Deixe-as ficar de um dia para o outro, virando-as de vez em quando.Misture a pasta de fígado com a carne de porco picada, o miolo de pão previamente embebido nas Natas para Culinária Parmalat e escorrido, o ovo e os pepinos cortados em pedaços.Tempere com sal.Recheie as perdizes com este preparado e coza a abertura com linha de cozinha.Numa caçarola, coloque o líquido da marinada das perdizes e a margarina.Junte as perdizes e deixe estufar, em lume brando e com a caçarola tapada, durante + ou - 1 hora e 30 minutos.Escorra as perdizes e coloque-as numa travessa aquecida.Ao líquido da cozedura acrescente o caldo de aves e deixe ferver lentamente até reduzir a metade.Sirva as perdizes com este molho.Acompanhe com legumes a gosto e pão torrado.

Sobremesa:

Folar da Pascoa

Ingredientes:
1 kg de farinha;
30 gr de fermento de padeiro,
1 dl de água morna,
400 gr de açúcar;
2 ovos;
2,5 dl de leite quente;
50 gr de manteiga;
sal;
raspa da casca de 2 limões;

ovos cozidos com casca de cebola;

Preparação:

Peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento esfarelado, que se rega com água morna.Cobre-se o fermento com um pouco de farinha, envolve-se a tigela num pano de flanela ou cobertor e deixa-se levedar cerca de 15 minutos.Depois, mistura-se a farinha com o fermento, juntam-se o açúcar, os ovos, um a um, mexendo sempre, e o leite morno, no qual se derreteu a manteiga, o sal e a raspa dos limões.Amassa-se tudo vigorosa e longamente.Abafa-se a massa novamente e deixa-se levedar perto de uma fonte de calor pelo o menos 2 horas.Retira-se a massa em bocados, a que se dá uma forma redonda, dobra-se ao meio e, com os dedos passados por azeite, molda-se em forma de ferradura.À medida que se vão tendendo, dispõem-se em tabuleiros, deixando os folares crescerem.Na altura de irem ao forno, enterram-se os ovos cozidos na massa (um, dois, ou três por folar).Levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos.

Receitas para o dia do pai

Creme de espinafres aveludado

Ingredientes:

1 molho de espinafres (500 grs)
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
100 grs de miolo de pão duro
1 molhinho de coentros
1 gema
1 dl de Natas para Culinária
sal
pimenta

Preparação:
Lave e prepare os espinafres.Corte-os em bocados.Pique a cebola grosseiramente e leve-a ao lume a amaciar com a manteiga.Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco sem ganhar cor.Regue com 1 litro de água e junte os espinafres, o pão e os coentros picados grosseiramente.Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os espinafres estarem macios.Reduza a sopa a puré.Leve o puré ao lume para aquecer bem.Retire do lume e adicione imediatamente a gema previamente diluida nas natas para culinária.

Receitas para o dia do pai

Chanfana á moda de Cernache

Ingredientes:

2 kgs de carneiro;
200 grs de toucinho;
125 grs de banha;
1 dl de azeite;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
1 ramo de salsa;
1 colher de sopa de colorau;
1 litro de vinho maduro tinto;
sal grosso;
pimenta.

Confecção: Num alguidar escalda-se a carne com água a ferver.Retira-se imediatamente, dão-se uns golpes na carne e introduzem-se aí tiras finas de toucinho.Pisam-se os alhos com uma colher de sopa de sal grosso, e esfrega-se a carne com esta mistura. À parte, mistura-se a banha com o azeite e o colorau e envolve-se a carne nesta mistura.No fundo de uma caçoila de barro preto dispõem-se as cebolas cortadas às rodelas, sobre as quais se espalharam raminhos de salsa e, por fim, a carne temperada.Cobre-se com o vinho tinto, ao qual se juntou um pouco de água.Tapa-se a caçoila e leva-se a chanfana a cozer num forno de bem quente, de preferência de cozer o pão.Sirva em travessa de loiça de Coimbra, sendo a batata cozida, que é o acompanhamento indicado para a chanfana, servida à parte.

Receita para o dia do pai

Beijinho de filho

Ingredientes:
1/2 chávena de chá de miolo de noz ralado;
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Para o recheio:
200 gramas de chocolate para culinária;
3 dl de natas.

Para a cobertura:
Chocolate para culinária derretido;
miolo de nozes para decoração.

Preparação:
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, as nozes raladas, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até engrossar.Retire do lume deixe arrefecer e ponha no frigorífico.

O recheio: leve as natas ao lume até levantar fervura, retire do lume e adicione o chocolate para culinária ralado, mexendo muito bem.Deixe arrefecer e ponha no frigorífico.Retire a massa do frigorífico, retire pequenas porções, abra e ponha 1 colher de chá do recheio e enrole. Barre, em seguida, no chocolate para culinária derretido. Sirva os beijos decorados com meias nozes.

Escalopes de peru

Ingredientes:
500 a 750g de escalopes finos de peru;
1 ovo grande;
4 colheres de sopa de leite;
1 chávena de farinha temperada com sal;
6 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de oleo fino;
4 colheres de sopa de sumo de limão;
salsa.

Preparação:

Achate os escalopes de peru, sem os rasgar, para ficarem com uma espessura uniforme.

Bata o ovo com o leite, mergulhe dentro cada escalope, depois passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.

Numa caçarola de saltear grande com fundo grosso, aqueça 2 colheres de manteiga e oleo. Deite metade da gordura numa segunda caçarola grande, igualmente com fundo grosso. Aumente o lume para médio/forte e, quando a gordura estiver quente, coloque nos dois recipientes os escalopes, salteando-os até ficarem dourados (3 min. de cada lado). Retire-os; guarde-os quentes.

Adicione numa das caçarolas o sumo de limão e o resto da manteiga e deixe ferver para tomarem um pouco de cor, reduzindo-se ligeiramente. Rectifique o tempero de sal. Deite o molho sobre os escalopes e salpique com a salsa.

Receitas Chinesas

Um jantar ao estilo chinês

Bifes de vaca com pimentos verdes (Niu Ju Chin Jow):
O prato principal da ementa de hoje, Bifes de Vaca com pimentos verdes é uma das especialidades da cozinha chinesa, o seu nome é Niu Ju Chin Jow. O prato consiste em bifes cortados ás tiras finas temperados com molho de soja e salteados, sendo-lhes depois adicionadas tirinhas de pimentos verdes, igualmente salteadas. Para tornar o prato mais colorido, pode usar pimento verde, pimento vermelho e pimento amarelo, todos em tirinhas.

Plano de trabalho:

Reúna todos os ingredientes e utensilios para a ementa.

Arranje os bifes, depois corte-os em tirinhas e misture com o molho de soja. Aqueça a travessa no forno a 100ºC.

Lava, enxugue e ripe a alface; guarde-ça no frigorifico.

Corte os pimentos.

Aqueça a água para a massa. Prepare o molho para a salada.

Salteie os pimentos. Coza a massa, depois escorra.

Comece a preparar o molho para a massa.

Retire os pimentos da frigideira e salteie as tirinhas de carne.

Termine o prato de carne, a massa e a salada.

Sirva a carne com os pimentos numa travessa aquecida, a massa num prato côncavo também aquecido e a salada na saladeira temperada com o molho.

Bifes de vaca com pimentos verdes (Niu Ju Chin Jow)

Ingredientes:

500g de bifes de vaca (pojadouro);
4 colheres de sopa de molho de soja;

2 colheres de chá de fécula (maisena);pitada de pimenta preta moída na altura;
6 pimentos verdes médios;
4 colheres de sopa de oleo fino;

pitada de glu-tai-moto;

sal q.b.

Preparação:

Retire toda a gordura, a pele e o nervo dos bifes, depois corte-os em tirinha de 0,5 cm de espessura. Misture-as com 2 colheres de molho de soja, fécula e pimenta.

Tire as sementes e as veias brtancas dos pimentos e corte-os em tiras de 0,5 cm de espessura. Aqueça 3 colheres de sopa de oleo numa frigideira grande á chinesa (wok) ou uma caçarola de saltear grande com fundo grosso; junte as tirinhas dos pimentos e deixe-as saltear, em lume forte, durante uns minutos (de 4 a 6 min.) até ficarem quase macias(al dente). Retire-as para um prato.

Adicione, na caçarola, o resto do oleo e junte a carne. Salteie-a em lume forte, mexendo-a contiunamente até desaparecer a sua cor vermelho de carne crua (5 a 6 min.).

Junte-lhe as tirnhas de pimentos, o glu-tai-moto e o sal a gosto. Misture bem e deixe-os aquecer por uns minutos. Sirva o prato sem demora.

Fusilli com molho Vodka e tomate

Este prato pode ser também servido como um prato principal para uma refeição ligeira(aumentando a porção do presunto) com salada e sobremesa.

Ingredientes:

250g de massa fusilli;

sal q.b.;

4 colheres de sopa de azeite virgem;

1 cebola roxa, média, picada;

pitada de piri-piri a gosto;

1/2 chavena de vodka;

1 chavena de natas;

1 chavena de pola de tomate;

2 fatias de presunto(ou fiambre)picadas;

3/4 de chavena de queijo de São Jorge, ralado;

2 colheres de sopa de salsa picada;

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, ou 2 colheres de cha seco

pimenta q.b.;

Preparação:

Coza a massa em bastante água com sal ate ficar al dente. Escorra bem, reservando 1/2 do liquido.

Entretanto, aqueça o azeite numa caçarola de saltear grande com fundo grosso em lume médio. Junte a cebola e um nada de piri-piri(ou a gosto) e saltei-a durante 3 a 5 min. até ficar transparente. Adicione vodka, pegue-lhe fogo e deixe-a flamejar, sacudindo levemente o recipiente.

Aumente o lume para forte, junte as natas e ferva durante 3 minutos, até a mistura começar a espessar-se. Adicione a polpa de tomate; ferva até o molho adquirir consistencia cremosa(ao passar o dedo pelas costas da colher de pau, deverá deixar um traço limpo)durante cerca de 2 a 3 min.

Deite no molho a massa cozida e bem escorrida, o presunto picado, metade do queijo, a salsa e o manjericão e misture tudo. Se ficar espessa demais, adicione um pouco do liquido reservado do cozer a massa. Rectifique os temperos de sal e pimenta.

Sirva num prato côncavo aquecido e salpicado com o resto do queijo ralado.

Croquetes de espinafre

Croquetes de Espinafres

Ingredientes:

2 maços de espinafre;
2 chávenas de chá de aveia superfina;
1 colher de sopa de farinha de glutén;
pão integral ralado q.b.;
noz-moscada q.b.;
sal q.b.

Preparação:
Durante 5 min. coze os espinafres no vapor. De seguida, amoleça até que se torne num puré. Acrescenta a farinha superfina, a farinha de glúten,a noz moscada e o sal a gosto. Mistura bem os ingredientes formando uma massa uniforme. Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado. Leva os croquetes ao forno pré-aquecidas até que sejam aquecidos.

Pão intregral

Pão Integral

Ingredientes:
800g de farinha integral;
250g de farinha de trigo branca;
40g de fermento;
100g de açúcar;
1 chávena de embriões de trigo;
1 colher de sobremesa de sal;
650ml de água;
100ml de óleo;

Preparação:

Prepare uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1 chávena de farinha de trigo, 1 pitada de sal e uma colher de açúcar. Deixe levedar cerca de 3horas. Depois junte a restante água, o óleo e os demais ingredientes e amasse. Deixe crescer na tigela até dobrar o volume. Divide a massa, enrola os pães e coloca em formas untadas com óleo e salpicadas com farinha de trigo. Deixe crescer durante meia hora e assa no forno a 170ºC de temperatura, durante 35

min.

Receitas saudáveis 7

Molho de ervas aromáticas

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite virgem ou oleo fino;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
1 colher de chá de mostarda;
1 colher de chá de estragão e de tomilhos frescos, picados;

Preparação:
Misturar num frasco os ingredientes do molho, tape-o, agite-o bem antes de usar.

Receitas saudáveis 6

Molho cremoso

Ingredientes:

1 cebola roxa, peuqena e picada;
1 colher de sopa de pepinos de conserva picados;
1/2 chávena (0,8dl) de maionesa;
1/2 chávena (0,8dl) de iogurte natural;
1 dente de alho espremido;
1 colher de chá de manjericão seco;
sal e pimenta a gosto.

Preparação:
Numa caçarola pequena, misture os ingredientes. Leve a lume brando para os aquecer, sem fervura.

Receitas saudáveis 5

Salada quente de massa

Ingredientes:

200g de massa (laços);
1 tomate médio, em cubos;
1/2 chavena (1,2dl) de queijo, do tipo flamengo, em cubos;
1/2 chavena (1,2dl) de cubos de maçãs ácidas;
1 colher de sopa de pepinos de conserva picados;
Molho cremoso;
Salsa picada;

Preparação:
Coza a massa em bastante água e ferver durante 8 a 10 min. ou conforme indicação na embalagem. Escorra bem.
Prepare o molho cremoso.
Misture a massa quente com os cubos de tomate, de queijo, de maçãs, os pepinos e o molho cremoso morno. Sirva salpicada de salsa.

Receitas saudáveis 4

Jantar para uma noite de chuva

Nas noites frias, tristes e pavorosas com chuva, nada melhor para aquecer o estomago e levar o moral do que um bom, saboroso e colorido jantar, que certamente lhe irá dar animo para aninhar-se, após o jantar, no canto do sofa com bom livro ou a ver televisão, enquanto escuta o som monótono da chuva.

Ingredientes:
Peito de frango com Parmesão;
Pimentos e cogumelos salteados;
Salada de tomate.

Preparação:
Reuna todos os ingredientes e utensilios para a ementa.
Ligue o forno a 100ºC. Prepare o molho para os tomates.
Achate os peitos da ave. Prepare os elementos para panar.
Pane a ave e salteie metade dela.
Lave e corte os pimentos e os cogumelos. Pique o alho.
Derreta a manteiga e salteie os pimentos e o alho.
Conserve quente os peitos já prontos no forno. Salteie os restantes peitos.
Salteie os cogumelos. Corte os tomates em fatias. Prepare a guarnição para o frango.

Receitas saudáveis 3

Arroz integral

Preparação:

Toste levemente, uma chávena de arroz lavado, com 2 dentes de alho amassado. Quando o arroz começar a estalar como pipocas, acrescente 2 chávenas de água a ferver e deixe-o cozinhar em lume brando. Quando estiver a secar e o arroz quase cozido, acrescente sal com mais um pouco de água.
Deixe por mais 4 min. , desligue e deixe a panela tapada. pode acrescentar no início da cozedura cenoura, milho, pimentos, cebola, bem picados, como também salsa, cebola e azeitonas.

Receitas saudáveis 2

Salada de rebentos de soja light

Ingredientes:

200g de rebentos de soja;
150g de palmito;
milho q.b.;
50g de cogumelos;
2 pepinos;
2 cenouras;
limão q.b.;
sal q.b.;
azeite q.b.;

Preparação:
Escorra os rebentos de soja e misture-os crus, com limão, sal e azeite. Para incrementar: palmito, milho doce, cogumelos, pepino picado, cenoura ralada ou beterraba cozida cortada em cubos. Os rebentos de soja frios preparados simplesmente com um pouco de sumo de limão, azeite e sal são muito saborosos e saudáveis. Pode também escaldar com água a ferver e escorrer.

Receitas saudáveis

Nos últimos dias escrevemos os valores nutritivos dos alimentos agora vamos ensinar-vos como conjugá-los de maneira a fazer refeições maravilhosas e saudáveis. Para começar vamos mostrar-vos a nossa Sopa de Legumes Light :

Ingredientes:
1 cenoura;
50g de abóbora;
1 rabanete;
1 nabo;
50g de feijão verde;
100g de mandioca;
1 cebola;
1 tomate;
1 pimento;
alho q.b;
sal q.b.


Preparação:

Sopa deliciosa em que não entra gordura. Pique os legumes (cenoura, abóbora, rabanete, nabo, feijão verde e um pouco de mandioca). Não use batatas nem massa. Coloque na panela de pressão com a água a ferver. A água deve apenas cobrir os legumes.

Depois de começara a ferver, cozinhe por 10 min., sem sal, sem tempero e desligue. À parte, prepare os temperos: cebola e alho picado bem finos, e coloque na panela já aquecida, refogando sem gordura; por último, tomate e pimentos picados. Acrescente os temperos á sopa, juntamento com o sal e deixe cozinhar mais 10 min. sem pressão. Se quiseres desenvolver, acrescente couve ou espinafre com os temperos.

Para engrossar, diluir 2 colheres de maisena em água, acrescentar á sopa e deixe ferver um pouco.

Tratamento terapeutico do dente-de-leão

As folhas novas dão uma excelente salada, para tornar puro o nosso sangue. Tanto a salada como o sumo das folhas é igualmente um bom remédio contra as doenças do figado, especialmente contra os sintomas da doença.

Tratamentos terapeuticos da cenoura

O hidrocarboneto necessario à percepção visual e ao complexo do corpo. É também anticancerigeno. Pingar o sumo da cenoura 2 vezes ao dia e é excelente para a conjuntivite.

Tratamento terapeutico do brócolo

Os brócolos têm determinados "produtos" que protegem as celulas, aumentam a quantidade de enzimas. Têm também sulforafenos que defendem as celulas, combatem as deformações celulares que ocorrem no estomago e nos intestinos.

Enzimas

Anorexia

Anorexia é a sensação diminuída de apetite. Na maioria dos casos, os estudos científicos focam seus estudos na anorexia nervosa. Nem sempre, contudo, a anorexia pode ser explicada por transtornos de ordem alimentar. A Anorexia também pode ter causas que não remetem, necessariamente a um distúrbio.

Sintomas:

*diminuição do apetite;

*recusa alimentar nos primeiros anos de vida;

*Segundo Ano de Vida: a saga da criança selectiva.

Para combater a anorexia:

http://br.monografias.com/trabalhos2/recusa-alimentar-fazer/recusa-alimentar-fazer.shtml

Obesidade

Como o número de obesos está a aumentar de dia para dia decidimos dar algumas dicas para emagredicemento, como por exemplo:

*Levar uma garrafa de água de litro e meio para o emprego, coloque-a ao seu lado para que não se esqueça que TEM DE BEBER, criando assim um hábito. Quando for para o ginásio, leve consigo água para não desidratar. Caso prefira bebidas de desporto, dilua-as, colocando por cada parte da bebida, 2 partes de água.

*Ande sempre com pequenos snacks consigo. Com o horário agitado de trabalho não se tem tempo para fazer refeições ligeiras entre as principais, fazendo com que coma poucas vezes e em muita quantidade. Isto é o caminho certo para o aumento de peso. Tenha sempre consigo uma maçã, uma banana, uma barrinha de cerais, terá menos vontade de comer um pastel folhado antes de chegar a casa.

*Faça pelo menos 3 refeições diárias. Centre todas as refeições em elementos como galinha, peru, peixe, queijo magro. Estes elementos são ricos em proteína e evitam os ataques de fome entre refeições. Caso sinta fome, é porque não ingere proteínas suficientes.

*Comer não deve ser considerado um concurso para ver quem termina primeiro! Tente comer mais devagar, mastigando bem a comida e acima de tudo saboreando-a. Sirva a refeição, num prato pequeno e numa dose pequena. Vai reparar que vai comer menos e ficar mais satisfeita.

*Um pequeno snack antes de sair para a festa dar-lhe-á energia e não comerá quantidades enormes de Hors D’Oeuvres, cheios de calorias.

*Acompanhe sempre os elementos principais das suas refeições com legumes crus ou cozidos, não colocando molhos em excesso. Ingira a quantidade de legumes que desejar diariamente.

*As fibras dos produtos integrais demoram mais tempo a digerir do que os hidratos de carbono simples. Use o mesmo princípio quando fizer lanches, coma pão integral, frutos secos, maças ou cereais como a granola. Deve evitar comida muito processada, com muita gordura e com baixo valor nutricional como a fast food, pois fornece muito menos energia.

*O sal faz com que o organismo retenha mais líquidos e aumente de volume, fazendo inchar o corpo. Evite comida muito condimentada e snacks com alto teor de sal. Limite a cafeína ingerida a um café por dia. Demasiada cafeína destrói a energia que o corpo naturalmente possui, criando a necessidade de comer para restituir energia. Substitua o café por chá verde, para além de dar energia, ajuda a emagrecer.

Tratamentos terapeuticos do alho

Alho

Àcido úrico: Tomar água de alho-deixar 3 alhos macerados de molho em um copo de água, durante a noite e no dia seguinte beber a água.

Pneumonia: Bater no liquidificador 3 dentes grandes de alho, 1/2 chavena dse sumo de limao,20 gotas de mela, e tomar 3 colheres ao dia.

Prisao de Ventre: Amassar 2 dentes de alho com uma colher de azeite,beber em jejum.

Hipertensao Arterial: Beber o cha de alho-5 dentes de alho para 1 copo de alho, ferver por 10 min,depois tomar.

Tratamentos terapeuticos da alface

Alface

Diabetes: Extrair o sumo da alface e tomar 2 chávenas ao dia, de manha e á noite, inclui-la também em abundância na alimentação.

Insónia: O talo da alface fornece um sumo espesso, leitoso, de nome lactucarium, que contêm a lactocina, um principio activo, amargo, graças ao qual a alface encerra propriedades hipóticas. Este sumo é um sedativo natural do sistema nervoso. Prescreve-se contra a insónia, e arritmias do coração, o seguinte preparo: 40g de talos macerados para 1/2 litro de água, ferver durante vinte minutos, acrescentar 2 colheres de mel, e tomar 2 chavenas ao deitar.

Como ter uma alimentação saudável?

Para teres uma alimentação saudável deves utilizar como base os vegetais e muita fruta pois ajudam a neutralizar as substâncias tóxicas existentes no organismo. Prefira o peixe á carne pois está provado cientificamente que o peixe previne as doenças cardiovasculares, mas lembre-se que a carne também é muito importante! Prefira também os cereais mais escuros pois têm mais fibras, vitaminas e minerais.

Devemos comer peixes gordos como a sardinha, a cavala, o salmão, o atum e a truta pois são ricos em ómega 3(assegura a manutenção de uma vida boa).

As gorduras desempenham funções vitais no nosso organismo, porque fazem parte da parede das células. Deve-se privilegiar as gorduras de origem vegetal , em detrimento das gorduras de origem animal ricas em gorduras saturadas. Para teres uma alimentação mais saudavel deves preferir a água aos refrigerantes gaseificadas.

Se quiseres saber mais podes ir ao site:

http://www.obesidade.online.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=109&Itemid=166

Tratamentos terapeuticos da alcachofra

Asma:Ferver 2 alcachofras para 1/2 litro de agua durante 20 minutos , depois espremer 1 limão, junte três colheres de azeite e tomar de 2 em 2 horas, 1 colher.

Coração (doenças): incluir nas refeiçoes do almoço alcachofra cebola e limao.

Obesidade: comer durante 8 semanas alcachofra ligeiramente cozida,liberalmente, 2 vezes ao dia.

Valor terapeutico do Agrião

Agrião

No agrião encontra-se mais ferro que na couve e na alface.Contém igualmente boa proporção de cobre, tendo também considerável quantidade de iodo, elementos indispensáveis ao organismo humano, cuja falta perturba o funcionamento da glândula tiróide que, esforçando-se por fazer face ás suas funções, aumenta de volume: é o "papo", também chamado bócio.

Bócio: Comer agrião cru em saladas.

Cabelo (queda): Friccionar diariamente o couro cabeludo com sumo de agrião.

Coração: Tomar morno, 2 chávenas de sumo ao dia.

Sarna: Fazer aplicação local de agrião triturado.

Tiróide: Fazer gargarejos com o sumo de agrião várias vezes ao dia; pode também beber o sumo.

Valor terapêutico da abóbora

Abóbora:

Artrite: Extrair o sumo da abóbora, tomar 1 chávena, 3 vezes ao dia, antes das refeições. Aplicar compressas de abóbora ralada nas articulações afectadas, durante 1 horas 2 vezes ao dia.

Bronquite: Fazer o seguinte preparo: Bater tudo junto 50g de sementes descascadas, com 1/2 copo de mel e 1 copo de água, e deste preparo tomar 1 colher a cada 2 horas.

Queimadura de sol: Aplicar localmente abóbora ralada durante 1 hora, depois repetir.

Otite: Aplicar sobre a região do ouvido as flores de abóbora ligeiramente assadas ainda quentes.

Verrugas: Aplicar no local a seiva da casca de abóbora.

Vomitos na gravidez: Mastigar algumas sementes frescas de abóbora.

Novo Subtema

Este periodo decidimos mudar de subtema e tencionamos falar da relação que os alimentos podem ter na cura das mais diversas doenças. (textos escritos acima deste aviso!)