Receitas Chinesas

Um jantar ao estilo chinês

Bifes de vaca com pimentos verdes (Niu Ju Chin Jow):
O prato principal da ementa de hoje, Bifes de Vaca com pimentos verdes é uma das especialidades da cozinha chinesa, o seu nome é Niu Ju Chin Jow. O prato consiste em bifes cortados ás tiras finas temperados com molho de soja e salteados, sendo-lhes depois adicionadas tirinhas de pimentos verdes, igualmente salteadas. Para tornar o prato mais colorido, pode usar pimento verde, pimento vermelho e pimento amarelo, todos em tirinhas.

Plano de trabalho:

Reúna todos os ingredientes e utensilios para a ementa.

Arranje os bifes, depois corte-os em tirinhas e misture com o molho de soja. Aqueça a travessa no forno a 100ºC.

Lava, enxugue e ripe a alface; guarde-ça no frigorifico.

Corte os pimentos.

Aqueça a água para a massa. Prepare o molho para a salada.

Salteie os pimentos. Coza a massa, depois escorra.

Comece a preparar o molho para a massa.

Retire os pimentos da frigideira e salteie as tirinhas de carne.

Termine o prato de carne, a massa e a salada.

Sirva a carne com os pimentos numa travessa aquecida, a massa num prato côncavo também aquecido e a salada na saladeira temperada com o molho.

Bifes de vaca com pimentos verdes (Niu Ju Chin Jow)

Ingredientes:

500g de bifes de vaca (pojadouro);
4 colheres de sopa de molho de soja;

2 colheres de chá de fécula (maisena);pitada de pimenta preta moída na altura;
6 pimentos verdes médios;
4 colheres de sopa de oleo fino;

pitada de glu-tai-moto;

sal q.b.

Preparação:

Retire toda a gordura, a pele e o nervo dos bifes, depois corte-os em tirinha de 0,5 cm de espessura. Misture-as com 2 colheres de molho de soja, fécula e pimenta.

Tire as sementes e as veias brtancas dos pimentos e corte-os em tiras de 0,5 cm de espessura. Aqueça 3 colheres de sopa de oleo numa frigideira grande á chinesa (wok) ou uma caçarola de saltear grande com fundo grosso; junte as tirinhas dos pimentos e deixe-as saltear, em lume forte, durante uns minutos (de 4 a 6 min.) até ficarem quase macias(al dente). Retire-as para um prato.

Adicione, na caçarola, o resto do oleo e junte a carne. Salteie-a em lume forte, mexendo-a contiunamente até desaparecer a sua cor vermelho de carne crua (5 a 6 min.).

Junte-lhe as tirnhas de pimentos, o glu-tai-moto e o sal a gosto. Misture bem e deixe-os aquecer por uns minutos. Sirva o prato sem demora.

Fusilli com molho Vodka e tomate

Este prato pode ser também servido como um prato principal para uma refeição ligeira(aumentando a porção do presunto) com salada e sobremesa.

Ingredientes:

250g de massa fusilli;

sal q.b.;

4 colheres de sopa de azeite virgem;

1 cebola roxa, média, picada;

pitada de piri-piri a gosto;

1/2 chavena de vodka;

1 chavena de natas;

1 chavena de pola de tomate;

2 fatias de presunto(ou fiambre)picadas;

3/4 de chavena de queijo de São Jorge, ralado;

2 colheres de sopa de salsa picada;

2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, ou 2 colheres de cha seco

pimenta q.b.;

Preparação:

Coza a massa em bastante água com sal ate ficar al dente. Escorra bem, reservando 1/2 do liquido.

Entretanto, aqueça o azeite numa caçarola de saltear grande com fundo grosso em lume médio. Junte a cebola e um nada de piri-piri(ou a gosto) e saltei-a durante 3 a 5 min. até ficar transparente. Adicione vodka, pegue-lhe fogo e deixe-a flamejar, sacudindo levemente o recipiente.

Aumente o lume para forte, junte as natas e ferva durante 3 minutos, até a mistura começar a espessar-se. Adicione a polpa de tomate; ferva até o molho adquirir consistencia cremosa(ao passar o dedo pelas costas da colher de pau, deverá deixar um traço limpo)durante cerca de 2 a 3 min.

Deite no molho a massa cozida e bem escorrida, o presunto picado, metade do queijo, a salsa e o manjericão e misture tudo. Se ficar espessa demais, adicione um pouco do liquido reservado do cozer a massa. Rectifique os temperos de sal e pimenta.

Sirva num prato côncavo aquecido e salpicado com o resto do queijo ralado.