Receitas para o dia do pai

Creme de espinafres aveludado

Ingredientes:

1 molho de espinafres (500 grs)
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
100 grs de miolo de pão duro
1 molhinho de coentros
1 gema
1 dl de Natas para Culinária
sal
pimenta

Preparação:
Lave e prepare os espinafres.Corte-os em bocados.Pique a cebola grosseiramente e leve-a ao lume a amaciar com a manteiga.Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco sem ganhar cor.Regue com 1 litro de água e junte os espinafres, o pão e os coentros picados grosseiramente.Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os espinafres estarem macios.Reduza a sopa a puré.Leve o puré ao lume para aquecer bem.Retire do lume e adicione imediatamente a gema previamente diluida nas natas para culinária.

Receitas para o dia do pai

Chanfana á moda de Cernache

Ingredientes:

2 kgs de carneiro;
200 grs de toucinho;
125 grs de banha;
1 dl de azeite;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
1 ramo de salsa;
1 colher de sopa de colorau;
1 litro de vinho maduro tinto;
sal grosso;
pimenta.

Confecção: Num alguidar escalda-se a carne com água a ferver.Retira-se imediatamente, dão-se uns golpes na carne e introduzem-se aí tiras finas de toucinho.Pisam-se os alhos com uma colher de sopa de sal grosso, e esfrega-se a carne com esta mistura. À parte, mistura-se a banha com o azeite e o colorau e envolve-se a carne nesta mistura.No fundo de uma caçoila de barro preto dispõem-se as cebolas cortadas às rodelas, sobre as quais se espalharam raminhos de salsa e, por fim, a carne temperada.Cobre-se com o vinho tinto, ao qual se juntou um pouco de água.Tapa-se a caçoila e leva-se a chanfana a cozer num forno de bem quente, de preferência de cozer o pão.Sirva em travessa de loiça de Coimbra, sendo a batata cozida, que é o acompanhamento indicado para a chanfana, servida à parte.

Receita para o dia do pai

Beijinho de filho

Ingredientes:
1/2 chávena de chá de miolo de noz ralado;
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Para o recheio:
200 gramas de chocolate para culinária;
3 dl de natas.

Para a cobertura:
Chocolate para culinária derretido;
miolo de nozes para decoração.

Preparação:
Leve ao lume numa caçarola o leite condensado, as nozes raladas, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até engrossar.Retire do lume deixe arrefecer e ponha no frigorífico.

O recheio: leve as natas ao lume até levantar fervura, retire do lume e adicione o chocolate para culinária ralado, mexendo muito bem.Deixe arrefecer e ponha no frigorífico.Retire a massa do frigorífico, retire pequenas porções, abra e ponha 1 colher de chá do recheio e enrole. Barre, em seguida, no chocolate para culinária derretido. Sirva os beijos decorados com meias nozes.

Escalopes de peru

Ingredientes:
500 a 750g de escalopes finos de peru;
1 ovo grande;
4 colheres de sopa de leite;
1 chávena de farinha temperada com sal;
6 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de oleo fino;
4 colheres de sopa de sumo de limão;
salsa.

Preparação:

Achate os escalopes de peru, sem os rasgar, para ficarem com uma espessura uniforme.

Bata o ovo com o leite, mergulhe dentro cada escalope, depois passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.

Numa caçarola de saltear grande com fundo grosso, aqueça 2 colheres de manteiga e oleo. Deite metade da gordura numa segunda caçarola grande, igualmente com fundo grosso. Aumente o lume para médio/forte e, quando a gordura estiver quente, coloque nos dois recipientes os escalopes, salteando-os até ficarem dourados (3 min. de cada lado). Retire-os; guarde-os quentes.

Adicione numa das caçarolas o sumo de limão e o resto da manteiga e deixe ferver para tomarem um pouco de cor, reduzindo-se ligeiramente. Rectifique o tempero de sal. Deite o molho sobre os escalopes e salpique com a salsa.