Sopa de galinha com amêndoa
O verdadeiro nome desta sopa tradicional escocesa é feather fowlie. A fim de agradar a Mary, rainha da Escócia, juntaram-se as natas á receita primitiva, o que lhe conferiu um cariz francês.
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura: 3h:30 min.
Ingredientes (para 6 pessoas):
1 Galinha (2kg a 2,5kg);
500g de legumes variados;
3 hastes de alho francês;
10 grãos de pimenta;
½ colher (de chá) de sal;
1 ramo de cheiros;
50g de amêndoa peladas e raladas;
3 colheres(de sopa) de miolo de pão fresco;
1,5dl de nata.
“Adorno”: Salsa picada e Quadradinhos de pão seco no forno.
Preparação:
Descasque os legumes e pique-os grosseiramente.
Coloque a galinha, previamente arranjada e lavada, num tacho grande. Junte os legumes, a pimenta em grão, o sal e o ramo de cheiros. Cubra completamente com água fria e leve a cozer em lume forte. Retire a espuma que se forma é superfície, reduza o calor, tape o tacho e deixe cozer durante 2 a 3 horas ou até a ave estar macia. Retire a galinha do caldo e deixe arrefecer á temperatura ambiente.
Pele a galinha e retire depois toda a carne da carcaça. Pique a carne e bata-a juntamente com os legumes no copo misturador.
Coloque este puré noutro recipiente. Adicione as amêndoas raladas e o miolo do pão esfarelado finamente. Dissolva com 1l de caldo, previamente passado por um pano. Leve a sopa a cozer em lume forte durante mais 30 min., mexendo frequentemente. Antes de servir, junte um pouco de sopa quente às natas e misture este preparado à sopa.
Rectifique os temperos e fortaleça a sopa com a salsa picada finamente e os quadradinhos de pão branco, secos em forno muito brando.
O verdadeiro nome desta sopa tradicional escocesa é feather fowlie. A fim de agradar a Mary, rainha da Escócia, juntaram-se as natas á receita primitiva, o que lhe conferiu um cariz francês.
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura: 3h:30 min.
Ingredientes (para 6 pessoas):
1 Galinha (2kg a 2,5kg);
500g de legumes variados;
3 hastes de alho francês;
10 grãos de pimenta;
½ colher (de chá) de sal;
1 ramo de cheiros;
50g de amêndoa peladas e raladas;
3 colheres(de sopa) de miolo de pão fresco;
1,5dl de nata.
“Adorno”: Salsa picada e Quadradinhos de pão seco no forno.
Preparação:
Descasque os legumes e pique-os grosseiramente.
Coloque a galinha, previamente arranjada e lavada, num tacho grande. Junte os legumes, a pimenta em grão, o sal e o ramo de cheiros. Cubra completamente com água fria e leve a cozer em lume forte. Retire a espuma que se forma é superfície, reduza o calor, tape o tacho e deixe cozer durante 2 a 3 horas ou até a ave estar macia. Retire a galinha do caldo e deixe arrefecer á temperatura ambiente.
Pele a galinha e retire depois toda a carne da carcaça. Pique a carne e bata-a juntamente com os legumes no copo misturador.
Coloque este puré noutro recipiente. Adicione as amêndoas raladas e o miolo do pão esfarelado finamente. Dissolva com 1l de caldo, previamente passado por um pano. Leve a sopa a cozer em lume forte durante mais 30 min., mexendo frequentemente. Antes de servir, junte um pouco de sopa quente às natas e misture este preparado à sopa.
Rectifique os temperos e fortaleça a sopa com a salsa picada finamente e os quadradinhos de pão branco, secos em forno muito brando.
Now you can go eat!
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