Receita da Inglaterra

Caldeirão de peixe à nova Inglaterra

Esta sopa de peixe, cuja preparação e cozedura leva menos de 1h e pode ser cozinhada com qualquer peixe, é um prato indicado para ser servido durante o tempo frio.

A santola pode ser substituída por gambas.

Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura: 20/25 min.

Ingredientes:

500g de lombo de peixe á escolha;
1 cebola grande;
250g de batatas;
60g de cogumelos;
90g de toucinho do peito de salmoura;
30g de manteiga ou margarina;
2 colheres(de sobremesa) de farinha;
2,5dl de leite;
60g de carne de santola ou caranguejo;
Sal e pimenta preta;
Sumo de limão;
2 colheres(de sopa) de salsa.

Guarnição: Pão frito aos quadradinhos

Preparação:
Arranje, lave e corte o peixe em 3 ou 4 bocados. Descasque e pique grosseiramente a cebola. Descasque e corte as batatas em quadradinhos. Arranje os cogumelos e corte-os em fatias.
Introduza o peixe num tacho com 5dl de água e uma colher (de chá) de sal e leve a ferver durante 10 minutos. Escorra o peixe e guarde o caldo.
Retire o courato ao toucinho e pique-o. Numa frigideira, leve a lume brando, até derreter. Junte a manteiga e continue a cozedura, até o toucinho fazer torresmo. Adicione as batatas, a cebola e os cogumelos e deixe fritas, no máximo 5 minutos.
Retire a caçarola do lume e polvilhe com a farinha. Adicione o leite pouco e pouco. Leve novamente ao lume, muito brando, e junte, mexendo, 3,5dl do caldo de cozer o peixe. Introduza o peixe e a carne da santola ou caranguejo. Deixe ferver 10 min. e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Polvilhe com a salsa picada.
Numa taça á parte, sirva os quadradinhos de pão frito.

It's time for eat!